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10 kg | 25 kg
PER PIZZA "LUNA GIALLA" Visualizza ingrandito

Per Pizza "Luna Gialla"

INGREDIENTI: Farina tipo "00" di Grano Tenero "Italiano" e grani di forza europei e nord americani

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Odore e sapore gradevoli e caratteristici

IMPIEGO: classica in teglia - Lievitazione media/lunga

KG 25 - 10

Nuovo prodotto

  • 25 kg

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  • 10 Kg

    10 Kg

+

Voti e valutazione clienti

(3/5)
1 voto(i) - 1 recensione cliente
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Recensioni

Da (Bari, Italia) il  15 Gen. 2021 (Per Pizza "Luna Gialla") :
(3/5

Un pò deluso

Al contrario di quella per pinsa e pala questa farina mi ha un pò deluso, nonostante utilizzi una buona impastatrice ho avuto qualche problemino ad impastare al 75%.
Dovevo fare una teglia, e normalmente idrato all'80/85%, meno male che come prima volta mi sono fermato al 75%, prevedendo di poter avere problemi... nel caso avrei aggiunto altra acqua.
Verò è che stiamo parlando di un impasto che sfiora il KG ( fra farina, acqua e LM arrivava a 970 gr ), probabilmente con più impasto sarebbe andata meglio.
Il profumo è gradevole, al gusto è buona, ma nonostante abbia utilizzato acqua ghiacciata ho dovuto continuare con pieghe a mano, perchè avevo raggiunto i 24,5 gradi e di formare la zucca non voleva saperne, ho dovuto aggiungere i 20 gr di olio sulla spianatoia.
Ho 10 kg e li devo consumare, la prossima volta per la teglia utilizzerò un’altra farina o proverò con acqua messa in congelatore per un'oretta... per la pizza con impasto al 60/65% sono certo sarà tutt’altra cosa.

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